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酥餅機(jī)分享千層油酥餅配方
旭眾酥餅機(jī)，是一款可生產(chǎn)千層油酥餅的設(shè)備。
千層油酥餅制做技藝精細(xì)，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3。
先將菜籽油燒熱，將鍋端下，徐徐倒入面粉，用搟杖迅速攪拌均勻。
和面講究搓揉，使面有較強(qiáng)的韌性。和面的水，60％為涼水，40％為溫水，先用60％的涼水與富強(qiáng)粉拌和，攪成面絮，再倒入20％的溫水，搓揉成硬面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面發(fā)光，再將剩余20％涼水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上榨壓，使水全部“吃入”面內(nèi)。
然后將面團(tuán)移在案板上用力反復(fù)搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有較強(qiáng)的韌性時(shí)，拉成長條，抹上清油，揪成一兩三錢重的面劑；
再在面劑上抹油， 以防止粘連在一起，并逐個(gè)搓成三寸五分的長條，就可以制餅了。
制餅時(shí)，將長條面壓扁，搟成一寸半寬的面片，加一錢五分油酥，撒勻椒鹽一分，關(guān)鍵在于一手扯面，一手卷面，要求一兩三錢重的面條，必須扯成二寸寬的薄片達(dá)四公尺長，只有這樣邊扯邊卷，才能達(dá)到層疊千折，薄如蟬翼的程度。
煎烤用平底鏊，先在鍪內(nèi)倒一兩菜籽油，將卷好的形似“蝸牛”的小圓餅逐個(gè)排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻，散在周圍，而鏊上的火力則要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅漲發(fā)，心子提起。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅淋一點(diǎn)清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦，再將上鏊蓋上，一分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面金黃即成。
我們推薦使用15C酥餅機(jī)生產(chǎn)千層油酥餅！
旭眾酥餅機(jī)，在生產(chǎn)千層油酥餅的優(yōu)勢：
面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定；每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量；
面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機(jī)輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞；
經(jīng)過最后一道主機(jī)壓面輪，面皮會落在主機(jī)輸送帶上，通過加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀；開啟分離式捏花成型機(jī)，并設(shè)定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大?。?/span>
具同步調(diào)速功能，操作更加方便。獨(dú)立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。
包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機(jī)收口、分團(tuán)、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
可以說酥餅機(jī)就是一臺千層油酥餅機(jī)！也不單單是千層油酥餅機(jī)，它還可以生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅、綠豆餅（糕）、老婆餅、廈門餡餅、金華酥餅、蘇式月餅、油炸酥餅（糖餡餅）、四川湯氏麻餅）以及地方不同口味的休閑小面包、漢堡等。
旭眾機(jī)械對面制品行業(yè)的人工缺乏問題，以國內(nèi)最強(qiáng)大的食品機(jī)械研發(fā)團(tuán)隊(duì)、頂尖的面制品機(jī)械制造技術(shù)，針對性的研發(fā)出仿手工式的酥餅機(jī)。
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