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米線機(jī)是怎么樣生產(chǎn)米線的步驟
發(fā)布時(shí)間:2018-10-24 丨 閱讀次數(shù):
簡單介紹米線機(jī)是怎么樣生產(chǎn)米線的步驟：
取大米60斤用凈水浸泡1-2小時(shí)，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鐘，然后陰干表面水分磨成米粉，再用米粉調(diào)成米漿）。筋力源0.8斤與40斤淀粉干拌勻，加入米漿和勻，補(bǔ)充水分至總量45斤，和面糊至自然攤開為準(zhǔn)。然后將和好的面糊放入自熟米線機(jī)擠絲、風(fēng)扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時(shí)、用水浸泡20-50分鐘，然后搓散、陰干表面水分、包裝、銷售。
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